Xem tất cảNguyên liệu cần chọn lựa cho cách làm gỏi cá trích chuẩn vị
Cách làm gỏi cá trích tại nhà chuẩn hương vị miền biển
Cá trích mang hương vị tươi ngon và không hề có vị tanh nếu chế biến đúng cách. Cách làm gỏi cá trích được xem là một món ăn đặc sản nổi tiếng tại rất nhiều vùng biển. Vậy thì, hãy cùng chúng tôi tham khảo ngay công thức với món gỏi này để có thể trổ tài chiêu đãi bạn bè trong ngày cuối tuần tụ họp bên nhau đầy thú vị nhé!
Cách làm món ăn gỏi cá trích ưa thích
Nguyên liệu cần chọn lựa cho cách làm gỏi cá trích chuẩn vị
Để có thể làm được món gỏi cá trích ngon đúng điệu không hề đơn giản. Món ăn này thực sự đòi hỏi khả năng làm bếp khéo léo, có kinh nghiệm. Đầu tiên cần bắt đầu tư các nguyên liệu cần chọn lựa.
Các nguyên liệu cho món gỏi cá trích với 4 người
Cách làm gỏi cá trích cho 4 người ăn sẽ cần khá nhiều các nguyên liệu. Cụ thể:
- Cá trích tươi 500gr
- Dừa nạo 100 gr
- Hành tây 1 củ
- Hành khô 1 củ
- Chanh tươi 3 quả
- Ớt 3 quả
- Bún tươi 500gr
- Bánh tráng cuốn 100 gr
- Nước mắm truyền thống ngon
- Mì chính
- Hạt nêm
Mẹo lựa chọn nguyên liệu cho món gỏi cá trích
Việc chọn lựa các nguyên liệu khi nấu ăn luôn có yêu cầu rất cao về độ tươi sạch. Với các món gỏi cá, điều này càng đặc biệt quan trọng. Để có được cách làm gỏi cá trích bạn cần tìm mua loại cá con tươi. Mẹo ở đây chính là chọn những chú cá có phần mang màu đỏ tươi và mắt không bị đỏ. Nếu mắt cá đã đỏ nhạt hoặc mắt có các tia đỏ thì chứng tỏ loại cá này đã bị ươn. Cá trích có phần thịt ngon là loại cá có bụng thon gọn và có màu nhạt. Các ngư dân gần biển nói rằng cá trích tram chính là gợi ý tuyệt vời nhất để làm gỏi. Loại cá trích này có xương nhỏ, thịt nhiều hơn, săn chắc và ngon ngọt hơn.
Ngoài lựa chọn cá trích là nguyên liệu chính. Nước trộn gỏi cũng cần được lưu ý khi chọn lựa nguyên liệu. Đặc biệt, nước mắm – thành phần chính trong món gỏi nên lựa chọn loại nước mắm truyền thống có độ đạm vừa phải. Đặc biệt, nước mắm cốt 1 sẽ cho vị đậm đà và không quá mặn.
Nguyên liệu dùng làm gỏi cá trích
Cách làm gỏi cá trích tại nhà chuẩn hương vị miền biển
Sau khi đã có đầy đủ các nguyên liệu, bạn nên bắt tay ngay vào việc làm gỏi để cá không bị ươn nhé!
Bước 1: Sơ chế cá trích
Sơ chế cá là bước vô cùng quan trọng bởi nó ảnh hưởng trực tiếp tới toàn bộ hương vị của món gỏi. Cá trích sau khi mua về rửa sạch với nước, bạn đánh sạch vảy ra, bỏ phần đuôi, 2 mang và rửa thêm lần nữa. Để làm gỏi cá, bạn chỉ lấy phần thịt và tiếp tục cắt bỏ phần đầu và ruột. Đối với gỏi cá, mùi hôi tanh đến từ nội tạng và phần bụng là chủ yếu. Do đó, bạn nên cắt đứt luôn phần bụng cá để khi ăn không còn cảm giác tanh đặc trưng.
Sau khi làm sạch thịt cá, bạn tiếp tục cho cá vào một bát nước cốt chanh pha loãng. Đem ngâm trong 5 phút để loại sạch mùi tanh. Sau khi ngâm thì bạn nên vớt cá ra và để cá rao. Tốt nhất không nên rửa lại với nước vì làm thế cá sẽ rất tanh.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sau khi đã làm xong cá, để có cách làm gỏi cá trích tươi ngon, bạn tiếp tục sơ chế tiếp tới các nguyên liệu khác. Trong đó:
- Đậu phộng bạn đem rang chín sau đó giã nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Để hành bớt đi vị hăng, bạn hãy thái và ngâm vào nước.
- Ớt rửa sạch và loại bỏ phần hạt, có thể băm nhỏ hoặc thái sợi.
- Tỏi bóc vỏ, sau đó băm nhỏ.
- Chanh bổ đôi, chắt lấy phần nước cốt.
- Rau sống nhặt sạch, rửa với nước và sau đó đem ngâm muối pha loãng khoảng 10 - 15 phút. Cuối cùng bạn có thể đem rửa sạch lại với nước và để ráo.
Bước 3: Phi lê cá trích
Để có được từng miếng cá thấm đều vị. Việc phi lê cá cũng cần có kinh nghiệm nhất định. Các miếng phi lê nên được thái đều, mỏng. Bạn nên lau sạch nước trên mình cá để phi lê không bị trượt. Kỹ năng phi lê cá được thể hiện ở việc bạn sử dụng tay và ấn chặn miếng cá, tay còn lại bạn dùng dao bén rạch sâu vào phần thịt cá.
Bước 4: Làm nước mắm và ướp cá
Tất cả các bước sơ chế của cá và nguyên liệu phụ đã sẵn sàng nhưng bạn đừng quên làm nước trộn gỏi và ướp cá tròn vị nhé!
Cách làm gỏi cá trích sẽ tiếp tục như sau. Bạn hãy bắc chảo lên bếp và cho vào đó hỗn hợp bao gồm 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường. Hãy đun sôi hỗn hợp này với lửa nhỏ. Sau khi hỗn hợp sôi thì bạn đổ đường vào, khuấy thật nhanh cho đến khi đường hoàn tan trong hỗn hợp thì tắt bếp.
Cho 2 thìa canh hỗn hợp này vào tô trộn gỏi, phần nước còn lại sẽ sử dụng làm nước chấm. Tiếp theo, bạn cho 2 thìa canh nước cốt chanh vào cùng tỏi và một chút ớt. Lưu ý về liều lượng để nước trộn gỏi và phần nước ướp không quá chua hay cay nhé!
Sau đó, cho cá trích vào tô và trộn đều tay để nước thấm vào từng thớ thịt cá.
Bước 5: Làm nước mắm trộn gỏi
Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa canh nước mắm truyền thống. Cùng với đó cho vào khoảng 2 thìa canh đường vào rồi đun với lửa nhỏ. Khi đun, để nước mắm không lắng cặn bạn hãy khuấy thật đều tay nhé. Cho đến khi hỗn hợp nước trộn gỏi đặc sệt lại và đường đã tan hết thì tắt bếp.
Bước 6: Làm nước chấm
Nước chấm khác biệt với nước trộn gỏi bởi nó sẽ sử dụng để chấm riêng. Cách làm gỏi cá trích cũng rất chú trọng đến nước chấm. Bạn có thể sử dụng phần hỗn hợp nước mắm - đường còn lại để làm nước chấm gỏi cá hoặc thêm vào đó chút tỏi, ớt hay nước cốt chanh để tạo vị đậm đà. Nếu thích đậu phộng, hãy cho thêm một chút vào để tạo vị ngậy, bùi nhé!
Sau khi đã trộn gỏi xong, bạn hãy gắp cá ra và trải lên món gỏi hành tây, rắc thêm đậu phộng.
Dùng bánh tráng cuốn gỏi cá trích ăn tuyệt ngon
Gỏi cá trích ăn kèm cùng rau sống, bánh tráng cuốn, bún hay phồng tôm đều là những gợi ý hoàn hảo. Để cách làm gỏi cá trích có hương vị đậm đà, hãy đến với umbamart.com để có được những chai nước mắm truyền thống thơm ngon, hảo hạng với mức giá hấp dẫn nhé!
