Làm thế nào để có cách làm gỏi ngó sen ngon nhớ mãi

Là thực phẩm giàu chất xơ tự nhiên và các loại vitamin, khoáng chất, ngó sen được yêu thích và sử dụng trong nhiều món gỏi. Nếu bạn đã từng thưởng thức những món gỏi từ ngó sen ngon chuẩn vị nhà hàng. Vậy thì đừng vội bỏ qua bài viết dưới đây nhé! Cách làm gỏi ngó sen được bật mí bởi umbamart.com dưới đây sẽ giúp bạn có được món gỏi “cực phẩm” để chiêu đãi người thân và gia đình đấy!

Hướng dẫn chi tiết cách làm gỏi ngó sen ngon chuẩn vị

Ngó sen được biết đến là phần non nhất lấy từ cọng lá sen. Chúng không có màu xanh mà có màu trắng tinh, khi đưa lại gần mũi ngửi sẽ thấy mùi thơm rất tự nhiên, thanh mát. Phần này có thể được sử dụng trong nhiều món ăn bao gồm món hầm hay cả những món xào hay hấp đều rất đặc sắc.

Không chỉ vậy, gỏi ngó sen cũng là một lựa chọn không thể bỏ qua. Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên đổi món cho gia đình mình như thế nào. Vậy thì cách làm gỏi ngó sen chuẩn vị chính là gợi ý rất đáng để tham khảo đấy!

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

-         Ngó sen tươi khoảng 300gram.

-         Thịt heo chọn loại thịt ba chỉ: 100 gram.

-         Tôm tươi: 100 gram.

-         Cà rốt: 1 củ

-         Cần tây: 50 gram

-         Hành tây: ½ - 1 củ

-         Hành lá, ngò rí: 50 gram.

-         Chanh tươi: 1 quả

-         Đậu phộng rang: 1 chén nhỏ

-         Tỏi, ớt: 2 – 3 củ

-         Ớt: 1 – 2 quả (nếu trong gia đình có người không ăn được đồ cay thì có thể thôi không cho vào).

-         Các gia vị nấu ăn khác bao gồm: dầu ăn, muối, đường, nước mắm, mì chính, giấm gạo trắng, hạt tiêu.

Chi tiết cách làm gỏi ngó sen

Chi tiết cách làm gỏi ngó sen ngon nhớ mãi

Sau khi đã có đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể bắt tay ngay vào việc thực hiện món gỏi với công thức chuẩn.

Bước 1: Thực hiện sơ chế các nguyên liệu

Trước tiên bạn thực hiện sơ chế ngó sen trước. Ngó sen mua về bạn cần tiến hành làm sạch với nước, để ráo. Sau đó tiếp tục đem ngó sen cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 5cm và bổ thành 3 phần. Chú ý thái đều tay để món gỏi sau đó sẽ đều vị, thấm đều và đậm đà. Ngó sen sau khi tách tiếp tục đem ngâm với hỗn hợp bao gồm: nước sạch, 1 muỗng đường và 1 muỗng dấm gạo. Mẹo này sẽ giúp ngó sen trắng tinh khi đưa ra làm gỏi. Ngâm ngó sen khoảng 10 phút thì có thể vớt ngó sen ra để ráo.

Tiếp tục sơ chế đến thịt lớn. Để món gỏi có vị bùi béo, thịt lớn cần mua là loại thịt ba chỉ. Sau khi mua về bạn đem thịt rửa sạch và luộc chín. Sau đó, để nguội rồi cắt thành các lát mỏng.

Tôm nên chọn mua những loại tôm to, tươi. Sau đó bạn đem bỏ phần ở đầu và rút chỉ đen ở sống lưng và luộc chín. Để món nộm không có cảm giác dính răng hoặc sạn, bạn cần bóc hoàn toàn phần vỏ tôm.

Cách làm gỏi ngó sen tiếp tục với hành tây, tỏi, cần tây mua về lột vỏ, rửa nước rồi thái mỏng, cắt khúc. Cà rốt gọt vỏ, và bào thành sợi dài vừa ăn.

Bước 2: Tiến hành làm nước trộn gỏi

Linh hồn của món gỏi được tạo nên bởi thứ nước chấm thần thánh mà không phải ai cũng biết. Làm được nước gỏi thành công là bạn đã có được 50% bí quyết để có được món ăn này hoàn hảo rồi đấy!

Công thức làm nước gỏi như sau:

Tiến hành lấy một bát to và cho vào đó 1 muỗng đường, ½ muỗng mì chính, ½ muỗng muối và 3 muỗng nước mắm. Sử dụng để khuấy đều cho tới khi hỗn hợp này hòa tan vào nhau.

Bạn bắc bếp, cho vào chảo hỗn hợp vừa pha chế và đun cho tới khi nó sôi thì dừng lại. Tiếp tục đổ ra chén và thêm 1 muỗng tương ớt, nước cốt chanh rồi trộn đều. 

Lưu ý: Nếu ăn được cay bạn có thể băm nhỏ một trái ớt trộn cùng bát nước chấm sẽ rất ngon. Bên cạnh đó bạn gia giảm cho phù hợp với khẩu vị của mình nhé!

Bước 3: Trộn gỏi và hoàn thành

Khi đã có phần nguyên liệu và nước chấm sẵn sàng. Cách làm gỏi ngó sen tiếp tục với bước trộn gỏi.

Bạn đem các nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó bao gồm: ngó sen, tôm, thịt ba chỉ, cà rốt, hành tây, cần tây cho vào bát. Tiếp đó bạn rưới nước trộn gỏi lên và sử dụng gang tay trước khi trộn gỏi. Để tạo được món gọi đậm đà và không quá mặn hay quá nhạt bạn nên chia thành từng phần nước trộn gỏi và đổ từ từ vào bát.

Để món gỏi trong khoảng 30 phút thì có thể đem sử dụng. Trước khi ăn bạn tiếp tục rắc đậu phộng, hành ngò lên.

Bật mí thêm cách làm gỏi ngó sen biến tấu với hải sản (tôm, mực)

Không chỉ sở hữu một công thức chuẩn, món gỏi ngó sen còn có rất nhiều cách biến tấu. Công thức sử dụng nguyên liệu với tôm, mực dưới đây là một gợi ý hết sức tuyệt vời.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

-         Ngó sen: 400 gram

-         Tôm tươi: 300 gram

-         Mực mai hoặc mực ống: 200 gram

-         Cà rốt: 2 củ

-         Dưa leo: 2 quả

-         Ớt hiểm: 1 trái

-         Chanh: 2 trái

-         Tỏi

-         Rau răm

-         Gia vị nêm nếm: Muối, nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu…

Cách làm Gỏi ngó sen hải sản

Các bước tiến hành

Với món gỏi ngó sen tôm mực, công thức được tiến hành tương đối đơn giản.

Bước 1: Thực hiện sơ chế các nguyên liệu

Chuẩn bị chậu nước lớn pha cung canh và đường. Bạn cắt ngó sen ra và thả vào thau nước để ngâm ngó sen không bị thâm đen.

Tiếp tục sơ chế các loại rau củ: cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi, dưa leo gọt vỏ, bỏ phần hạt và thái mỏng, tôm bỏ đầu, rút chỉ ở sống lưng, mực làm sạch và cắt miếng,…

Đem các nguyên liệu tôm, mực luộc với nước kèm chút muối. Sau đó bạn vớt ra để nguội.

Bước 2: Pha nước trộn gỏi

Với nộm ngó sen hải sản, công thức nước trộn gỏi có sự khác biệt đôi chút. Cách làm gỏi ngó sen cần nước trộn như sau:

-         Tỏi băm: 2 thìa cà phê

-         Ớt băm: 1 thìa cà phê

-         Đường cát: 1 muỗng

-         Nước cốt chanh: 1 muỗng

-         Nước mắm truyền thống: 3 muỗng canh

Bạn chỉ cần đem tất cả các nguyên liệu này cho vào tô lớn và hòa tan. Có thể nêm nếm lại để điều chỉnh khẩu vị sao cho vừa ăn.

Bước 3: Trộn và hoàn thành

Tiếp tục thực hiện cách trộn thông thường với cách rưới nước trộn gỏi lên tất cả các nguyên liệu. Bạn trộn và để món gỏi khoảng 30-45 phút thì chắt bỏ phần nước và trình bày ra đĩa.

Gỏi ngó sen hải sản có thể ăn kèm cùng bánh phồng tôm hay sử dụng trên bàn nhậu đều hợp cả.

Hướng dẫn cách làm gỏi ngó sen cùng thịt gà ngon bất bại

Nếu bạn không thích hương vị hải sản với tính hàn cao. Vậy thì công thức gỏi ngó sen kết hợp thịt gà ngọt bùi dưới đây là một ví dụ rất đáng để tham khảo.

Nguyên liệu

Công thức làm gỏi gà ngó sen với nguyên liệu cho 4 người ăn bao gồm những thành phần sau:

-          Gà: khoảng 1/2 con 

-         Ngó sen khoảng 300gr 

-         Cà rốt, dưa leo, hành củ mỗi loại 1 củ

-         Rau cần, rau răm, một chút lạc rang 

-         Gia vị: Nước mắm, đường, giấm, muối, ớt, tỏi, chanh, hành phi

Cách chế biến gỏi gà ngó sen

Sau khi đã có đầy đủ các nguyên liệu bạn có thể bắt tay ngay vào công đoạn thực hiện.

Sơ chế gà và ngó sen

Công đoạn sơ chế gà và ngó sen là bước đệm nhưng đóng vai trò rất quan trọng. Chỉ khi có được nguồn nguyên liệu tươi, sạch, ngon thì cách làm gỏi ngó sen mới thực sự đạt chuẩn. Trong đó:

-         Sơ chế gà: bạn tiến hành làm thịt gà sạch sẽ sau đó sử dụng một chút muối xát vào toàn bộ bên ngoài của con gà. Bạn bắc nồi nước, luôn thịt trong khoảng 20 phút. Sau khi gà chín bạn đem vớt ra rổ, để ráo, xe nhỏ thịt. Để thịt gà đậm vị, bạn ướp cùng với một chút muối, bột ngọt, hạt tiêu.

-         Sơ chế ngó sen: ngó sen mua về bạn làm sạch và cắt khúc khoảng 4-5cm. Để ngó sen đều đẹp, bạn đem các khúc này bổ làm 4. Sau đó đem ngâm ngó sen trong nước lã có pha nước cốt chanh để khoảng 15 - 20 phút để ngó sen được trắng, không thấm đen. Sau đó bạn tiếp tục vớt ngó sen ra để ráo, vắt sạch nước.

-         Sơ chế các nguyên liệu khác: rau răm, dưa leo rửa sạch, hành tây bóc vỏ, thái thành lát mỏng, cà rốt thái sợi nhỏ, lạc rang vàng, giả dập, bỏ vỏ.

Pha nước trộn

Các nguyên liệu sau khi sơ chế xong bạn tiếp tục bước sang công đoạn làm nước trộn gỏi. Cách làm gỏi ngó sen rất quan trọng trong nước trộn gỏi. Bạn có thể áp dụng pha chế với công thức nước trộn gỏi như sau: ớt băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, , 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, khoảng 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước đun sôi để nguội khuấy đều. Có thể tùy chỉnh theo khẩu vị mong muốn.

Trộn gỏi

Khi đã có phần nước trộn gỏi chuẩn bị, bạn đem chúng đổ vào các nguyên liệu đã sơ chế trước đó: thịt gà xé sợi, ngó sen cắt khúc, dưa leo thái lát, cà rốt thái sợi, hành tây thái khoanh tròn, rau răm thái nhỏ.

Trộn thật đều để nước trộn gỏi thấm đều vào nguyên liệu.

Thành phẩm

Món gỏi ngó sen thịt gà khá dễ thực hiện. 

Khi đã có món ăn ngấm vị chua ngọt đủ hấp dẫn. Bạn chỉ cần bày ngó sen ra dĩa, trang trí cùng với một ít ớt tỉa hoa và sau cùng là rắc thêm lạc rang. Thành phẩm của món ăn hoàn hảo là hương vị gỏi tươi mát đặc trưng. Gỏi có độ giòn của ngó sen, độ mềm, bùi của thịt gà kết hợp nước trộn gỏi đậm đà, chua ngọt hấp dẫn. Với công thức này, bạn có thể ăn kèm bún hoặc bánh phồng tôm đều là lựa chọn tuyệt vời đấy!

Cách làm gỏi ngó sen chay hấp dẫn, mới lạ

Nếu là tín đồ của các món chay thanh đạm. Vậy thì công thức gỏi ngó sen chay dưới đây là rất đáng tham khảo đấy. Thêm một công thức gỏi tuyệt vời mà umbamart.com muốm dành cho bạn tham khảo trong bài viết này. Hãy cùng tham khảo nhé!

Nguyên liệu

-         Ngó sen: 500gr

-         Cà rốt, dưa leo: 2 quả

-         Ớt: 1 trái

-         Lạc: 200gr

-         Rau thơm đủ loại

-         Gia vị: đường, ớt, chanh, muối, ngò, mè.

Gỏi ngó sen chay thanh đạm, dễ làm.

Công thức thực hiện gỏi ngó sen chay

Đặc trưng của các món chay là nguồn nguyên liệu tương đối dễ kiếm. Và cách làm gỏi ngó sen chay cũng không phải ngoại lệ. Sau khi đã có đầy đủ các nguyên liệu cần thiết bạn có thể bắt tay ngay vào thực hiện.

Sơ chế nguyên liệu

-         Ngó sen mua về bạn tiến hành nhặt sạch, đem ngâm ngó sen vào nước muối pha sẵn. Sau khoảng 10 phút bạn đem vớt ra sạch lại với nước, vớt ra rổ để ráo.

-         Cà rốt cạo vỏ, thái sợi 1 củ, củ còn lại bạn có thể tỉa hình bông hoa và thái lát.

-         Ớt xắt nhỏ thành sợi như cọng giá.

-         Dưa leo gọt vỏ, bỏ ruột, thái sợi.

-         Đậu phộng bạn đem rang chín, bỏ vỏ ngoài.

-         Các loại rau thơm khác nhặt sạch, rửa và vớt ra cho ráo nước.

Công thức trộn gỏi

Cho tất cả các nguyên liệu chính: cà rốt, ngó sen, ớt, dưa leo đã thái vào một chậu nhỏ. Tiếp đến bạn thực hiện vắt nước cốt chanh, cho thêm vào đó một chút muối, ớt trộn đêu.

Thành phẩm

Cách làm gỏi ngó sen chay rất đơn giản. Sau bước trộn gỏi, bạn để hỗn hợp khoảng 10 phút để chúng thấm gia vị. Sau đó, bạn vớt chúng ra đĩa, rắc thêm lạc, rau thơm lên để trang trí cho hấp dẫn. Như vậy là công thức với món chay đã hoàn thành rồi. Hãy bày ra mâm và chiêu đãi gia đình bạn nhé!

Trang trí gỏi ngó sen đơn giản mà đẹp mắt

Trong các công thức gỏi ngó sen trên. Bạn phần nào đã thấy được cách làm gỏi tương đối đơn giản. Tuy nhiên, món gỏi sẽ hấp dẫn hơn nếu bạn có cách trang trí đẹp mắt đấy!

Hãy thuyết phục ngay cả những người thưởng thức khó tính nhất với những gợi ý về cách trang trí gỏi ngó sen được bật mí dưới đây nhé!

-         Cách làm gỏi ngó sen có thể trang trí bằng cách phối hợp dưa leo với cà rốt. Đây đều là những nguyên liệu phổ biến và thường sử dụng để trang trí các món ăn. Với gỏi ngó sen, bạn có thể xếp tròn gỏi ở chính giữa của đĩa. Bên ngoài, bạn trang trí thêm với dưa theo, cà rốt cắt thành các hình đồng đều về kích thước như gợi ý dưới đây.

-         Trang trí gỏi ngó sen với cà chua. Nếu bạn khéo léo hơn, bạn có thể tỉa hoa hồng từ cà chua và đặt trên chính giữa đĩa gỏi. Màu đỏ của cà chua kết hợp cùng rau thơm màu xanh sẽ tạo nên hiệu ứng rất đẹp mắt đấy! 

-         Ngoài ra, cách thức trang trí bằng ớt tỉa hoa cũng rất thông dụng và đẹp mắt đấy. Hãy thử tham khảo nhé!

Hướng dẫn bảo quản gỏi ngó sen tươi

Ngó sen là phần non nhất của cọng lá sen, có màu trắng sữa, giòn, thơm bùi. Tuy nhiên, theo các chuyên gia ẩm thực, ngó sen chỉ có theo mua và ngon nhất là vào mùa hè. Cùng với đó ngó sen không dễ mua. Do đó, nếu bạn cần có cách bảo quản ngó sen tốt để có thể sử dụng lâu dài hoặc nhiều lần. Cách làm gỏi ngó sen sẽ ngon hơn nếu bạn có được phương thức bảo quản ngó sen đúng cách.

Bảo quản ngó sen đúng cách sẽ giúp ngó sen tươi lâu, giòn và trắng.

Bảo quản ngó sen tươi trong tủ lạnh

Để có thể bảo quản ngó sen lâu ngày trong tủ lạnh. Khi mua ngó sen về bạn cần rửa sạch, cắt khúc nhỏ từ 4-6 cm. Ngay sau khi cắt xong bạn cần ngâm chúng vào hỗn hợp gồm: 150ml giấm ăn, 200g đường và 2 lít nước để ngó sen được trắng. Sau đó, bạn sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín ngó sen lại và để trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm này, ngó sen có thể bảo quản từ 3-7 ngày.

Bảo quản ở môi trường bên ngoài

Ngoài phương thức bảo quản ngó sen với màng bọc thực phẩm và cất trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể bảo quản ngó sen với cách để chúng ở môi trường bên ngoài. Ngó sen sau khi mua về bạn đem tước sạch phần vỏ, cắt khúc sau đó ngâm vào nước đá lạnh cùng một vài giọt chanh và muối. Nước đá lạnh sẽ giúp ngó sen giòn hơn, trắng hơn. Sau khi rửa ngó sen sạch bạn tiếp tục ngâm chúng trong nước lạnh để ngó sen luôn tươi. 

Bí quyết để có cách làm gỏi ngó sen chuẩn vị

Để có được món gỏi ngó sen hải sản hay gỏi ngó sen cơ bản thơm ngon. Một công thức chuẩn thôi là chưa đủ. Ở đó bạn còn cần có nguồn nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ. Đặc trưng của các món gỏi là chúng có nhiều thành phần. Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để món gỏi đủ vị và hấp dẫn.

Chưa dừng lại tại đó, cách làm gỏi ngó sen để có được hương vị chuẩn vị là nước mắm – thành phần chính trong món gỏi phải thực sự xuất sắc. Thay vì sử dụng nước mắm công nghiệp thì nước mắm truyền thống lại là lựa chọn hoàn hảo. Bạn nên sử dụng loại nước mắm nhĩ, chính hãng để làm nước trộn gỏi.

Tại umbamart.com, những sản phẩm nước mắm nhỉ thơm ngon nhất đã sẵn sàng dành cho bạn tham khảo. Hãy đến với umbamart.com ngay hôm nay để làm cách làm gỏi ngó sen chuẩn vị ngay tại nhà nhé!